ভোজ্য পদ্ম থেকে বাংলার কুচো নিমকি, পুতিন-জিনপিংদের পাতে বাহারি পদ! রইল ব্রিকসের স্পেশ্যাল মেনু

নয়াদিল্লি: একদিকে বিশ্বের বড় রাষ্ট্রনেতাদের বৈঠক, অন্যদিকে তাঁদের আতিথেয়তায় ভারতীয় খাবারের জমকালো আয়োজন। ১৮তম ব্রিকস শীর্ষ সম্মেলনকে কেন্দ্র করে দিল্লির পাঁচতারা হোটেলগুলিতে তৈরি হয়েছে বিশেষ মেনু। রাশিয়ার ভ্লাদিমির পুতিন, চিনের শি জিনপিং-সহ বিদেশি অতিথিদের সামনে ভারতের নানা প্রান্তের খাবার তুলে ধরাই মূল লক্ষ্য। ব্রিকস সম্মেলন অনুষ্ঠিত হবে ১২ ও ১৩ সেপ্টেম্বর, নয়াদিল্লির ভারত মণ্ডপমে।

বাংলার কুচো নিমকি এবার বিশ্বনেতাদের পাতে

ব্রিকসের বিশেষ মেনুতে বাংলার জন্য রয়েছে একেবারে ঘরোয়া স্বাদের কুচো নিমকি। তাজ মহল হোটেলের ‘Tradition to Table’ কনসেপ্টে ভারতের ছয়টি অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী নোনতা খাবার রাখা হয়েছে।

তালিকায় রয়েছে—

• কাশ্মীরের মশলাদার আখরোট

• পুরনো দিল্লির ময়দা কাজু

• মহারাষ্ট্রের ভাকরওয়াড়ি

• রাজস্থানের মিনি কচুরি

• বাংলার কুচো নিমকি

• তামিলনাড়ুর মুচমুচে মুরুক্কু

অর্থাৎ, বাংলার যে কুচো নিমকি শরৎকালে বহু বাড়ির জলখাবারের পরিচিত পদ, সেটিই এবার আন্তর্জাতিক অতিথিদের জন্য সাজানো হয়েছে।

ভোজ্য পদ্মফুল—চমক লীলা প্যালেসের মেনুতে

শুধু খাবারের স্বাদ নয়, পরিবেশনেও থাকছে চমক। দ্য লীলা প্যালেস ব্রিকস অতিথিদের জন্য তৈরি করেছে হাতে বানানো সম্পূর্ণ ভোজ্য একটি পদ্মফুল।

এই বিশেষ পদ্মে ব্যবহার করা হয়েছে গোলাপ, জাফরান ও এলাচ। সঙ্গে থাকছে ভারতীয় বিভিন্ন ফল। পদ্ম ভারতের জাতীয় ফুল হওয়ার পাশাপাশি BRICS India 2026-এর প্রতীকী উপস্থাপনার সঙ্গেও যুক্ত, ফলে খাবারের মধ্যেও ভারতের সাংস্কৃতিক পরিচয় তুলে ধরার চেষ্টা করা হয়েছে।

মিলেট থেকে গ্র্যানোলা—স্বাস্থ্যের দিকেও নজর

আন্তর্জাতিক অতিথিদের কথা মাথায় রেখে মেনুতে শুধু ভারী ভারতীয় খাবার রাখা হয়নি। আধুনিক পুষ্টির ধারণার সঙ্গে ভারতীয় উপাদানের মেলবন্ধন ঘটানো হয়েছে।

দ্য লীলা প্যালেসের মেনুতে থাকছে মিলেট কুকি, হাতে তৈরি গ্র্যানোলা বার এবং ওয়েলনেস ইনফিউশন। অর্থাৎ ঐতিহ্যবাহী স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর ও হালকা খাবারের বিকল্পও রাখা হয়েছে।

দ্য ললিতের মেনুতেও দেশি-বিদেশি ফিউশন

দ্য ললিত আবার ভারতীয় রাজকীয় খাবারের সঙ্গে আন্তর্জাতিক স্বাদের মিশেল ঘটিয়েছে। মেনুতে থাকছে গালৌটি কাবাব, তন্দুরি রুটি ও নান-এর মতো পরিচিত ভারতীয় পদ।

এর পাশাপাশি রয়েছে আধুনিক ফিউশন—মিসো পেস্টের সঙ্গে ব্রেজ়ড বেগুন, ধীরে রান্না করা চাইনিজ ক্যাবেজ এবং জাপানি স্টাইলে তৈরি মিষ্টি রাজমা।

পুতিন-শি জিনপিংদের জন্য শুধু খাবার নয়, ভারতের স্বাদ-পরিচয়

এবারের ব্রিকস সম্মেলনে রাশিয়া, চিন-সহ একাধিক দেশের শীর্ষ নেতৃত্ব দিল্লিতে আসছেন। ফলে খাবারের আয়োজনকেও কূটনীতির নরম শক্তির অংশ হিসেবে দেখছে আয়োজকরা।

তিনটি বড় হোটেলের মেনুতেই দেখা যাচ্ছে একই প্রবণতা—ভারতের বিভিন্ন প্রান্তের স্থানীয় খাবারকে আন্তর্জাতিক অতিথিদের সামনে তুলে ধরা। কাশ্মীর থেকে বাংলা, মহারাষ্ট্র থেকে তামিলনাড়ু—এক মেনুতেই যেন ধরা পড়ছে দেশের খাদ্যসংস্কৃতির বৈচিত্র্য।

ব্রিকসের মেনুতে কেন এত গুরুত্ব আঞ্চলিক খাবারে?

বিশ্বনেতাদের জন্য কোনও আন্তর্জাতিক সম্মেলনে খাবার শুধু আপ্যায়নের বিষয় নয়; আয়োজক দেশের সংস্কৃতি তুলে ধরারও একটি মাধ্যম। এবার সেই জায়গাতেই জোর দিয়েছে দিল্লির হোটেলগুলি।

কুচো নিমকি বা ভাকরওয়াড়ির মতো সাধারণ আঞ্চলিক স্ন্যাকস থেকে ভোজ্য পদ্মফুলের মতো নান্দনিক পরিবেশন—সব মিলিয়ে ব্রিকসের মেনুতেও যেন ‘বৈচিত্র্যের মধ্যে ঐক্য’-এর ভারতীয় বার্তাই ফুটে উঠছে।