बिना तंदूर के घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा 'बटर गार्लिक नान', लोहे के तवे की सीक्रेट ट्रिक आएगी काम

भारतीय खाने की बात हो और बटर गार्लिक नान का जिक्र न हो, ऐसा शायद ही कभी होता है। रेस्टोरेंट में मिलने वाला मुलायम, हल्का कुरकुरा और मक्खन से भरपूर नान हर किसी का पसंदीदा होता है। लेकिन ज्यादातर लोगों को लगता है कि इसे घर पर बनाना मुश्किल है क्योंकि इसके लिए तंदूर की जरूरत पड़ती है।

हालांकि अब आपको तंदूर की चिंता करने की जरूरत नहीं है। एक आसान और बेहद कारगर तरीका सोशल मीडिया और कुकिंग एक्सपर्ट्स के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रहा है, जिसमें लोहे के तवे का इस्तेमाल करके बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा बटर गार्लिक नान तैयार किया जा सकता है।

मुख्य बातें

• बिना तंदूर के घर पर बन सकता है रेस्टोरेंट जैसा नान

• लोहे के तवे की खास ट्रिक देगी तंदूरी फ्लेवर

• मक्खन और लहसुन का शानदार स्वाद

• बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को आएगा पसंद

• पनीर, दाल मखनी और किसी भी ग्रेवी के साथ परफेक्ट

बटर गार्लिक नान बनाने के लिए जरूरी सामग्री

4 लोगों के लिए:

• 2 कप मैदा

• 1/2 कप दही

• 1 छोटा चम्मच चीनी

• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

• 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

• स्वादानुसार नमक

• 1 बड़ा चम्मच तेल

• जरूरत अनुसार गुनगुना पानी

टॉपिंग के लिए:

• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा लहसुन

• 2 बड़े चम्मच मक्खन

• हरा धनिया बारीक कटा हुआ

• थोड़ा सा कलौंजी (वैकल्पिक)

सबसे पहले तैयार करें सॉफ्ट आटा

एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं। अब इसमें दही और तेल डालें। धीरे-धीरे गुनगुना पानी मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें।

आटे को कम से कम 2 घंटे के लिए ढककर रख दें। यदि आपके पास अधिक समय है तो 4 से 5 घंटे तक रखने से नान और भी ज्यादा मुलायम बनता है।

लोहे के तवे की सीक्रेट ट्रिक क्या है?

यही वह तरीका है जो साधारण नान को रेस्टोरेंट स्टाइल नान में बदल देता है।

कई लोग नान को सीधे तवे पर सेकते हैं, लेकिन असली ट्रिक यह है कि लोहे के तवे को उल्टा करके गैस की आंच पर इस्तेमाल किया जाए।

ऐसे करें इस्तेमाल

1. लोहे का तवा अच्छी तरह गर्म करें।

2. नान के एक तरफ हल्का पानी लगाएं।

3. पानी वाली सतह को गर्म तवे पर चिपका दें।

4. जब नान फूलने लगे तो तवे को सावधानी से उल्टा करके सीधे गैस की आंच की तरफ करें।

5. नान की ऊपरी सतह पर तंदूर जैसी सुनहरी परत बन जाएगी।

यही तरीका नान को तंदूरी फ्लेवर और रेस्टोरेंट जैसा टेक्सचर देता है।

स्टेप बाय स्टेप बनाएं बटर गार्लिक नान

पहला चरण

आटे की मध्यम आकार की लोई बनाएं और हल्का अंडाकार बेल लें।

दूसरा चरण

ऊपर से बारीक कटा लहसुन, हरा धनिया और कलौंजी छिड़कें। बेलन से हल्का दबा दें ताकि टॉपिंग चिपक जाए।

तीसरा चरण

नान के पीछे पानी लगाएं और गर्म लोहे के तवे पर चिपका दें।

चौथा चरण

जब नान पर बुलबुले दिखाई देने लगें तो तवे को उल्टा करके गैस की सीधी आंच पर पकाएं।

पांचवां चरण

सुनहरा रंग आने पर नान निकाल लें और तुरंत ऊपर से मक्खन लगाएं।

रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के लिए एक्सपर्ट टिप्स

1. लोहे का तवा ही चुनें

नॉन-स्टिक तवे पर नान ठीक से नहीं चिपकता। लोहे का तवा बेहतर परिणाम देता है।

2. मक्खन गर्म नान पर लगाएं

गर्म नान पर मक्खन लगाने से वह अच्छी तरह अवशोषित होता है और स्वाद बढ़ जाता है।

3. लहसुन ताजा होना चाहिए

ताजा लहसुन का इस्तेमाल करने से नान में बेहतर सुगंध और स्वाद आता है।

4. आटे को पर्याप्त आराम दें

कम समय में तैयार किया गया आटा अक्सर सख्त नान बनाता है। पर्याप्त समय देने से नान ज्यादा मुलायम बनता है।

किन डिशेज के साथ खाएं बटर गार्लिक नान?

बटर गार्लिक नान का स्वाद कई लोकप्रिय भारतीय व्यंजनों के साथ शानदार लगता है:

• पनीर बटर मसाला

• शाही पनीर

• दाल मखनी

• कड़ाही पनीर

• मलाई कोफ्ता

• चिकन करी

• मटन रोगन जोश

आम लोगों के लिए क्यों है यह रेसिपी खास?

महंगे रेस्टोरेंट में एक बटर गार्लिक नान की कीमत 40 से 100 रुपये तक हो सकती है। वहीं घर पर यह नान बेहद कम खर्च में तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा सामग्री भी आसानी से उपलब्ध होती है और किसी विशेष उपकरण की जरूरत नहीं पड़ती।

खास बात यह है कि अब परिवार के साथ घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा डिनर अनुभव लिया जा सकता है।

निष्कर्ष

बटर गार्लिक नान बनाने के लिए तंदूर होना जरूरी नहीं है। लोहे के तवे की यह आसान लेकिन प्रभावी ट्रिक आपके घर की रसोई को मिनी रेस्टोरेंट में बदल सकती है। सही आटा, ताजा लहसुन, भरपूर मक्खन और तवे की सीधी आंच का इस्तेमाल करके आप मिनटों में मुलायम, स्वादिष्ट और तंदूरी फ्लेवर वाला नान तैयार कर सकते हैं।

अगर आप इस सप्ताहांत परिवार को कुछ खास खिलाना चाहते हैं, तो यह रेस्टोरेंट स्टाइल बटर गार्लिक नान रेसिपी जरूर ट्राई करें।