নারকেল কোরানোর ঝক্কি ছাড়াই হবে লক্ষ্মীপুজোর নাড়ু! সময়ও লাগবে কম, স্বাদ হবে দোকানের মতো

লক্ষ্মীপুজোর ভোগে নাড়ু থাকবেই

দুর্গাপুজোর পর বাঙালির ঘরে ঘরে আসে কোজাগরী লক্ষ্মীপুজো। এই পুজোর ভোগে খই, মুড়ি, মোয়া, ফলমূলের পাশাপাশি নাড়ুর বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে। অনেক বাড়িতেই নারকেলের নাড়ু তৈরি করা হয়। তবে নারকেল ভেঙে কোরানো, তার পর পাক তৈরি করা—সব মিলিয়ে বেশ খানিকটা সময় ও পরিশ্রম লাগে।

কিন্তু নারকেল কোরানোর ঝক্কি এড়িয়েও নাড়ু বানানোর বিকল্প পদ্ধতি রয়েছে। হাতে সময় কম থাকলে কিংবা সহজে মিষ্টি তৈরি করতে চাইলে এই কৌশল কাজে আসতে পারে।

কী কী উপকরণ লাগবে?

সহজ পদ্ধতিতে নাড়ু তৈরি করতে প্রয়োজন কয়েকটি সাধারণ উপকরণ।

• শুকনো নারকেলের গুঁড়ো — ২ কাপ

• ঘন দুধ — আধ কাপ

• চিনি — স্বাদমতো

• এলাচ গুঁড়ো — আধ চা-চামচ

• ঘি — ১ চা-চামচ

পরামর্শ: দোকানে পাওয়া শুকনো নারকেলের গুঁড়ো ব্যবহার করলে তাজা নারকেল কোরানোর প্রয়োজন হবে না। তবে প্যাকেটের উপকরণ ও মেয়াদ দেখে নেওয়া ভালো।

কীভাবে বানাবেন নারকেলের নাড়ু?

প্রথম ধাপ: নারকেলের গুঁড়ো ভেজে নিন

একটি কড়াইয়ে অল্প আঁচে নারকেলের গুঁড়ো হালকা নেড়ে নিন। খেয়াল রাখবেন, যেন নারকেলের রং বেশি বদলে না যায় বা পুড়ে না যায়।

দ্বিতীয় ধাপ: দুধ ও চিনি মেশান

এবার কড়াইয়ে ঘন দুধ ও চিনি দিয়ে ভালো করে মেশান। মিশ্রণটি অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন, যাতে তলায় লেগে না যায়। চিনি গলে গেলে মিশ্রণটি ধীরে ধীরে ঘন হতে শুরু করবে।

তৃতীয় ধাপ: এলাচের সুগন্ধ যোগ করুন

মিশ্রণটি কিছুটা জমাট বাঁধতে শুরু করলে এলাচ গুঁড়ো ও ঘি মিশিয়ে দিন। এতে নাড়ুতে সুন্দর সুগন্ধ আসবে। মিশ্রণটি কড়াইয়ের গা ছেড়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দিন।

চতুর্থ ধাপ: নাড়ুর আকার দিন

মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। হাত সহনীয় গরম থাকতেই অল্প অল্প করে মিশ্রণ নিয়ে গোল নাড়ুর আকার দিন। খুব গরম অবস্থায় হাতে নেবেন না। মিশ্রণ শুকিয়ে শক্ত হয়ে গেলে গোল করতে অসুবিধা হতে পারে।

দোকানের মতো স্বাদ পেতে কোন বিষয়গুলি মনে রাখবেন?

• নারকেলের গুঁড়ো বেশি ভাজবেন না, তাতে স্বাদ ও গন্ধ বদলে যেতে পারে।

• অতিরিক্ত দুধ দিলে মিশ্রণ নরম হয়ে যেতে পারে।

• মিশ্রণ বেশি শুকিয়ে গেলে অল্প ঘন দুধ যোগ করা যায়।

• নাড়ু তৈরি করার আগে মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।

• নাড়ু পুরোপুরি ঠান্ডা হলে পরিষ্কার, শুকনো বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন।

লক্ষ্মীপুজোর প্রস্তুতি হবে আরও সহজ

পুজোর আগে বাড়িতে নানা রকমের কাজ থাকে। তার মধ্যে মিষ্টি তৈরির জন্য দীর্ঘ সময় ব্যয় করা সব সময় সম্ভব হয় না। শুকনো নারকেলের গুঁড়ো ব্যবহার করলে কোরানোর কাজ বাদ দিয়ে দ্রুত নাড়ু তৈরি করা যায়। উপকরণের পরিমাণ ও পাক ঠিক রাখতে পারলে বাড়িতেই তৈরি হতে পারে সুস্বাদু নারকেলের নাড়ু।

তবে দুধ দিয়ে তৈরি নাড়ু ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘক্ষণ না রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করাই ভালো। লক্ষ্মীপুজোর ভোগে পরিবেশনের আগে নাড়ু ভালোভাবে ঠান্ডা হয়েছে কি না, সেটিও দেখে নিন।