Rotten Food: পিৎজায় ফাঙ্গাস! খাবার থেকে বেরোচ্ছিল পচা-বাসি গন্ধ, শাটার নামল একাধিক খাবারের দোকানে

কলকাতা: পিৎজায় ফাঙ্গাস, কোথাও পচা-বাসি খাবার, কোথাও আবার খাবার রাখার জায়গায় আরশোলা-ইঁদুরের উপদ্রব—দুর্গাপুজোর আগে কলকাতার রেস্তরাঁ ও খাবারের দোকানগুলিতে খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ে বড়সড় অভিযান চালাতেই সামনে এল একের পর এক চাঞ্চল্যকর ছবি। কলকাতা পুরসভা ও খাদ্য নিরাপত্তা দফতরের যৌথ অভিযানে একাধিক প্রতিষ্ঠানে মারাত্মক স্বাস্থ্যবিধি লঙ্ঘনের অভিযোগ সামনে এসেছে।

পিৎজায় ফাঙ্গাস, মিলল পচা-বাসি খাবার

বিশেষ খাদ্য-নিরাপত্তা অভিযানে বিভিন্ন রেস্তরাঁ, মিষ্টির দোকান, বেকারি এবং ফুড কোর্টের রান্নাঘর ও স্টোরেজ এলাকা পরীক্ষা করেন আধিকারিকরা। সেখানে পচা বা নষ্ট খাবার, ফাঙ্গাস ধরা খাদ্যসামগ্রী, মেয়াদোত্তীর্ণ উপকরণ এবং অস্বাস্থ্যকরভাবে খাবার সংরক্ষণের মতো একাধিক সমস্যা ধরা পড়ে।

খাবারের গুণমানের পাশাপাশি রান্নাঘরের পরিচ্ছন্নতা নিয়েও বড় প্রশ্ন উঠেছে। কিছু জায়গায় খাবার রাখার এলাকায় আরশোলা ও ইঁদুরের উপস্থিতির চিহ্ন পাওয়া যায় বলে জানিয়েছেন আধিকারিকরা।

৫৯২টি জায়গায় অভিযান, ৪০টির লাইসেন্স স্থগিত

কলকাতা পুরসভার তরফে জানানো হয়েছে, অভিযানে মোট ৫৯২টি প্রতিষ্ঠান পরিদর্শন করা হয়। এর মধ্যে ১৬১টি খাদ্য নমুনা সংগ্রহ করা হয়েছে এবং ১১২টি প্রতিষ্ঠানকে নোটিস দেওয়া হয়েছে। নিয়মভঙ্গের অভিযোগে ৪০টি প্রতিষ্ঠানের খাদ্য লাইসেন্স সাময়িকভাবে স্থগিত করা হয়েছে।

এছাড়াও অভিযানে প্রায় ১,২২৪ কেজি অনুপযুক্ত খাবার নষ্ট করা হয়েছে। মাংস ও মাছ-সহ বিভিন্ন খাদ্যসামগ্রীও অস্বাস্থ্যকর অবস্থায় সংরক্ষণ করা হচ্ছিল বলে অভিযোগ।

শুধু পিৎজা নয়, খাবারে মিলেছে নানা অনিয়ম

অভিযানের সময় শুধু ফাঙ্গাস বা বাসি খাবারই নয়, আরও বেশ কিছু গুরুতর অনিয়ম সামনে এসেছে। কয়েকটি জায়গায় নিম্নমানের মশলা এবং নিষিদ্ধ রং ব্যবহারের অভিযোগ পাওয়া যায়। কোথাও রান্নার তেল বারবার ব্যবহার করার বিষয়টিও নজরে আসে।

একটি ঘটনায় বিরিয়ানির মধ্যে দেওয়ালের রঙের অংশের মতো বস্তু পাওয়া গিয়েছে বলেও আধিকারিকদের তরফে জানানো হয়েছে।

‘শাটার নামল’, তবে চিরতরে নয়

খাদ্য লাইসেন্স স্থগিত হওয়ায় সংশ্লিষ্ট প্রতিষ্ঠানগুলিকে আপাতত ব্যবসা বন্ধ রাখতে হচ্ছে। তবে এটিকে স্থায়ীভাবে দোকান বন্ধ করে দেওয়া বা চিরতরে লাইসেন্স বাতিল হিসেবে দেখা ঠিক হবে না।

পুরসভার প্রশাসনিক কর্তাদের বক্তব্য অনুযায়ী, যেসব প্রতিষ্ঠানের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা নেওয়া হয়েছে, তাদের আগে চিহ্নিত ত্রুটি সংশোধন করতে হবে। খাদ্য নিরাপত্তা ও পরিচ্ছন্নতার নিয়ম মেনে চলার পর ফের লাইসেন্স পুনর্বহালের বিষয়টি বিবেচনা করা হতে পারে।

কলকাতার বাইরে রাজ্যজুড়েও অভিযান

এই অভিযান শুধু কলকাতাতেই সীমাবদ্ধ নয়। পশ্চিমবঙ্গের বিভিন্ন প্রান্তেও বিশেষ খাদ্য-নিরাপত্তা অভিযান চালানো হচ্ছে। রাজ্য সরকারের অভিযানে বহু হোটেল, রেস্তরাঁ ও খাবারের দোকান পরিদর্শন করা হয়েছে এবং বেশ কিছু জায়গায় পচা, মেয়াদোত্তীর্ণ বা অনুপযুক্ত খাবার পাওয়া গিয়েছে। কিছু প্রতিষ্ঠানে খাবার বিক্রির উপর নিষেধাজ্ঞা এবং কয়েকটি জায়গা বন্ধ বা সিল করার মতো ব্যবস্থাও নেওয়া হয়েছে।

দুর্গাপুজোর আগে কলকাতায় রেস্তরাঁ ও খাবারের দোকানে ভিড় কয়েকগুণ বেড়ে যায়। সেই সময় খাবারের মান এবং রান্নাঘরের পরিচ্ছন্নতা নিয়ে এমন অভিযান সাধারণ মানুষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ বলেই মনে করছে প্রশাসন।

তবে কোনও নির্দিষ্ট দোকান বা রেস্তরাঁর খাবারকে ‘বিষাক্ত’ বা ‘অসুস্থতার কারণ’ বলে দাবি করার আগে পরীক্ষার ফল ও সরকারি নথি দেখা জরুরি। বর্তমানে নিশ্চিত তথ্য হল—বিভিন্ন জায়গায় খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি লঙ্ঘনের অভিযোগে প্রশাসন ব্যবস্থা নিয়েছে এবং ৪০টি প্রতিষ্ঠানের লাইসেন্স সাময়িকভাবে স্থগিত হয়েছে।