PM নরেন্দ্র মোদির পছন্দের আয়রনসমৃদ্ধ দক্ষিণ ভারতীয় খাবার: বাড়িতেই সহজে বানানোর সম্পূর্ণ রেসিপি

PM নরেন্দ্র মোদির পছন্দের আয়রনসমৃদ্ধ দক্ষিণ ভারতীয় খাবার, বাড়িতেই বানিয়ে নিন সহজ রেসিপিতে

প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদি বরাবরই স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন এবং সুষম খাদ্যাভ্যাসের উপর জোর দেন। বিভিন্ন সাক্ষাৎকার ও জনসমক্ষে তাঁর খাদ্যাভ্যাস নিয়ে আলোচনা হয়েছে বহুবার। তিনি সাধারণ, পুষ্টিকর এবং দেশীয় খাবারকে প্রাধান্য দেন। সেই তালিকায় অন্যতম একটি জনপ্রিয় দক্ষিণ ভারতীয় খাবার হলো রাগি দোসা (Ragi Dosa), যা আয়রনের একটি ভালো উৎস হিসেবে পরিচিত।

রাগি বা ফিঙ্গার মিলেট শুধু আয়রনেই সমৃদ্ধ নয়, এতে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ডায়েটারি ফাইবার, প্রোটিন এবং বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ খনিজ উপাদান। তাই স্বাস্থ্য সচেতন মানুষদের কাছে এই খাবারের জনপ্রিয়তা দিন দিন বাড়ছে।

কেন রাগি দোসা এত স্বাস্থ্যকর?

রাগি দোসা নিয়মিত খেলে শরীর নানা ধরনের পুষ্টি পায়। এর কয়েকটি উল্লেখযোগ্য উপকারিতা হলো—

• আয়রনের ভালো উৎস হওয়ায় রক্তস্বল্পতার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

• দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখে, ফলে ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।

• উচ্চমাত্রার ফাইবার হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে।

• ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ হওয়ায় হাড় ও দাঁত মজবুত রাখতে সহায়তা করে।

• তুলনামূলকভাবে কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স থাকায় রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করতে পারে।

বাড়িতে রাগি দোসা তৈরির উপকরণ

• ১ কাপ রাগির আটা

• আধা কাপ চালের গুঁড়ো

• আধা কাপ টক দই

• ১টি কুচোনো পেঁয়াজ

• ২টি কাঁচালঙ্কা কুচি

• সামান্য কুচোনো ধনেপাতা

• লবণ স্বাদমতো

• পানি প্রয়োজনমতো

• সামান্য তেল

তৈরির পদ্ধতি

প্রথমে একটি বড় পাত্রে রাগির আটা, চালের গুঁড়ো এবং টক দই ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর ধীরে ধীরে পানি দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন। এবার এতে পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা এবং লবণ মিশিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রেখে দিন।

এরপর একটি নন-স্টিক তাওয়া গরম করে হালকা তেল ব্রাশ করুন। ব্যাটার গোল করে ছড়িয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে দুই পাশ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

গরম গরম রাগি দোসা নারকেলের চাটনি, সাম্বার অথবা টমেটো চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

স্বাস্থ্য সচেতনদের জন্য আদর্শ খাবার

বিশেষজ্ঞদের মতে, রাগি দোসা এমন একটি খাবার যা সকালের নাশতা, দুপুরের হালকা খাবার কিংবা রাতের ডিনার—সব ক্ষেত্রেই উপযুক্ত। এটি সহজপাচ্য হওয়ার পাশাপাশি দীর্ঘক্ষণ শক্তি জোগায়।

তবে যাঁদের বিশেষ স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে বা নির্দিষ্ট ডায়েট অনুসরণ করতে হয়, তাঁদের চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ অনুযায়ী খাদ্যতালিকায় এই খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।